Butyrat

Butyrate ist die Bezeichnung für Salze und Ester der Buttersäure.

Weiteres empfehlenswertes Fachwissen

Was ist die Empfindlichkeit meiner Waage?

Höhere Wägeleistung in 6 einfachen Schritten

Sicherer Wägebereich zur Sicherstellung genauer Resultate

Die Salze bestehen aus Butyrat-Anionen C₃H₇COO⁻ und Kationen.

Die Ester können aus Buttersäure und Alkoholen dargestellt werden.

Beispiele sind:

• die Salze Magnesiumbutyrat (Mg(C₃H₇COO)₂) und Ammoniumbutyrat (NH₄C₃H₇COO); bei Feuchtigkeit besitzen sie den gleichen charakteristischen Geruch wie Buttersäure.
• der Ester Methylbutyrat (Buttersäuremethylester, CH₃CH₂CH₂COOCH₃), ein typisches Apfelaroma.

Wird ein Butyrat-Salz mit einer stärkeren Säure behandelt, entsteht Buttersäure.