Calciumhydrogenphosphat

Strukturformel

Keine Strukturformel vorhanden

Allgemeines

Name

Andere Namen

Dibasisches Calciumphosphat
Dicalciumorthophosphat
Calciummonohydrogenphosphat
Calciumhydrogenorthophosphat
sekundäres Calciumphosphat

Summenformel

CaHPO₄

CAS-Nummer

7757-93-9^[1]

Kurzbeschreibung

farblose Kristalle

Eigenschaften

Molare Masse

136,06 g/mol^[1] (wasserfrei), 172,09 g/mol (Dihydrat)

Aggregatzustand

fest

Dichte

2.89 kg/m³ (wasserfrei)^[1]

Schmelzpunkt

~370 °C (Zersetzung)^[1]

Siedepunkt

nicht anwendbar^[1]

Dampfdruck

nicht anwendbar^[1]

Löslichkeit

0,1 g/l in Wasser^[1]

Sicherheitshinweise

Gefahrstoffkennzeichnung

keine Gefahrensymbole

^[1]

R- und S-Sätze

R: keine R-Sätze^[1]

S: keine S-Sätze^[1]

Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Calciumhydrogenphosphat ist ein Calcium-Salz der ortho-Phosphorsäure, gehört zu den Phosphaten und hat die Zusammensetzung CaHPO₄. Es kommt in der Natur in unterschiedlichen Modifikationen vor und dient, synthetisch hergestellt, in der Lebensmittelindustrie als Säuerungsmittel und Lebensmittelzusatzstoff.

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Vorkommen und Darstellung

Wasserfreies Calciumhydrogenphosphat kommt in der Natur als Monetit vor, das Dihydrat (CaHPO₄·2H₂O) ist als Brushit bekannt. Technisch wird Calciumhydrogenphosphat durch Umsetzung von Calciumhydroxid mit Phosphorsäure bei hohen Temperaturen hergestellt.

Verwendung

Calciumhydrogenphosphat ist ein Säuerungsmittel bzw. Säureregulator und wird beispielsweise in der Lebensmittelindustrie für Kirschkuchenfüllungen in Dosen verwendet. In geringeren Mengen wird es zur Schädlingsbekämpfung gegen Kornkäfer und Motten benutzt. Die Haltbarkeit von Kartoffelprodukten wird erhöht und sie werden aufgehellt. Die Cremigkeit von Schmelzkäse wird erhöht. In der Backindustrie dient es als Emulgator. Bei Zugabe von Calciumhydrogenphosphat kann der Wassergehalt von Schinken und Brühwurst erhöht werden.

Quellen

↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j Sicherheitsdatenblatt (Merck)

Kategorien: Calciumverbindung | Phosphat | Pharmazeutischer Hilfsstoff

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