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Dinatriumdihydrogendiphosphat



Strukturformel
Keine Strukturformel vorhanden
Allgemeines
Name Dinatriumdihydrogendiphosphat
Andere Namen

E 450a, E 450(i), Dinatriumdihydrogenpyrophosphat, Natriumpyrophosphat dibasisch

Summenformel Na2H2P2O7
CAS-Nummer 7758-16-9
Kurzbeschreibung weißes geruchloses Pulver
Eigenschaften
Molare Masse 221,9 g·mol–3
Aggregatzustand fest
Dichte 1,86 g·cm–3
Schmelzpunkt 220 °C (Zersetzung)
Siedepunkt -
Löslichkeit

löslich in Wasser (120 g/l bei 20 °C)

Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung
keine Gefahrensymbole
[1]
R- und S-Sätze R: keine R-Sätze [1]
S: keine S-Sätze [1]
WGK 2 [1]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Dinatriumdihydrogendiphosphat Na2H2P2O7, ein Natriumsalz der Diphosphorsäure, gehört zur Gruppe der Diphosphate. Es wird unter anderem als Lebensmittelzusatzstoff verwendet und dabei oft fälschlicherweise als "Dinatriumdiphosphat" bezeichnet.

Darstellung und Eigenschaften

Na2H2P2O7 kann aus Natriumdihydrogenphosphat durch Erhitzen auf etwa 245°C hergestellt werden

\mathrm{2 NaH_2PO_4 \longrightarrow \ Na_2H_2P_2O_7 + \ H_2O}

oder durch Umsetzung der Diphosphorsäure mit zwei Äquvivalenten Natronlauge

\mathrm{H_4P_2O_7 + 2\ NaOH \longrightarrow \ Na_2H_2P_2O_7 + 2 \ H_2O}

Das Salz ist in Wasser leicht löslich und reagiert schwach sauer.


Verwendung

In der Lebensmittelchemie wird Na2H2P2O7 unter der Bezeichnung E 450a als Zusatzstoff für Backpulver verwendet; da es sauer reagiert, fördert es die Zersetzung der Triebmittel.
Da es als Pyrophosphat das Bestreben hat, aus seiner Umgebung Wasser aufzunehmen und hierbei das obengenannte Natriumdihydrogenphosphat zurückzubilden

\mathrm{Na_2H_2P_2O_7 + \ H_2O \longrightarrow 2 \ NaH_2PO_4}

wird es auch als wasserentziehendes Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet.

Quellen

  • Holleman-Wiberg, Lehrbuch der Anorganischen Chemie (2007)
  1. ↑ a b c d GESTIS-Stoffdatenbank
 
Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Dinatriumdihydrogendiphosphat aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar.
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