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EssigsäuregärungMit Essigsäuregärung ist meist die von Essigsäurebakterien bewirkte Umwandlung von Zuckern oder Alkohol zu Essigsäure gemeint. Dieser Vorgang ist jedoch keine Gärung im eigentlichen Sinne, da bei diesem Prozess Sauerstoff verbraucht wird. Vielmehr handelt es sich um eine unvollständige Oxidation. Eine echte Form von Essigsäuregärung ist z. B. die so genannte Homoacetatgärung. Weiteres empfehlenswertes FachwissenSiehe auch: Gärung Kategorien: Biochemische Reaktion | Lebensmittelchemie |
| Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Essigsäuregärung aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar. |
