Riechstoff

Riechstoffe umfassen alle natürlichen und synthetischen Stoffe, die einen Geruch besitzen. Der Begriff Duftstoffe wird oft synonym gebraucht, ist aber nicht so umfassend wie Riechstoffe, da diese auch aversive und stinkende Stoffe mit einbegreifen. Viele sind Grundstoffe in der Parfüm-Produktion.

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Um als Geruch wahrgenommen zu werden, muss ein Stoff leicht im Medium Luft verteilbar sein. Er darf eine bestimme molare Masse nicht überschreiten und muss aus einem polaren (zum Beispiel funktionelle Gruppe) und einem unpolaren (zum Beispiel Kohlenwasserstoffgerüst) Teil bestehen.

Aufteilung der Riechstoffe nach der Trägersubstanz siehe Artikel Parfüm

Literatur

• Philip Kraft et al. (2000): Allerlei Trends: die neuesten Entwicklungen in der Riechstoffchemie. In: Angewandte Chemie. Bd. 112, Nr. 17, S. 3106-3138. Übersicht