Iod-Amylose-Einschlussverbindung

Die Iod-Amylose-Einschlußverbindung ist ein tiefblaues Iodophor. Sie entsteht, wenn man Iod-Lösung mit löslicher Stärke mischt. Sie zerfällt wieder in Iod und Amylose, wenn man sie erhitzt oder Ethanol oder Schwefelkohlenstoff hinzugibt, denn die genannten Lösungsmittel lösen das Iod heraus. Beim Abkühlen oder bei reichlicher Wasserzugabe kehrt die blaue Farbe zurück.

Kategorien: Iodverbindung | Kohlenhydrat

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