Lipophobie

Das Wort lipophob kommt aus dem Griechischen und bedeutet Fett meidend. Die Eigenschaft beschreibt flüssige Stoffe, beispielsweise Wasser, die sich nicht mit Fetten und Ölen mischen lassen, sondern bei dem Versuch eine Emulsion bilden.

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Der Grund für die schlechte Mischbarkeit ist, dass sich die Moleküle der lipophoben Flüssigkeit untereinander deutlich stärker anziehen als sie von den Fettmolekülen angezogen werden, oder dass sich diese untereinander deutlich stärker anziehen. Durch die unterschiedliche Anziehung sammeln sich die Moleküle der beiden Flüssigkeiten getrennt.

Moleküle lipophober Flüssigkeiten ziehen sich untereinander häufig mit der Van-der-Waals Kraft an und sind dadurch hydrophil, wasserlöslich.

Zum Mischen von lipophoben Stoffen mit Fett können Tenside eingesetzt werden, diese sind amphiphil, also sowohl Fett- als auch wasserlöslich.

Das Gegenteil von lipophob ist lipophil.