Malvidin

Strukturformel
Allgemeines
Name	Malvidin
Andere Namen	3,4',5,7-Tetrahydroxy-3',5'-dimethoxyflavyliumchlorid
Summenformel	C17H15ClO7
CAS-Nummer	643-84-5
Kurzbeschreibung	rötlich-braunes Pulver
Eigenschaften
Molare Masse	366,75 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung Xi Reizend R- und S-Sätze R: 10-37 S: 3/7-16-26-33-36-38
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

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Eigenschaften

Malvidin ist ein mäßig wasserlösliches, brennbares, als Chlorid rötlich-braunes Pulver. Es reizt bei Kontakt Schleimhäute und Augen.

Vorkommen / Biologische Bedeutung

Anthocyane, die Glykoside der Anthocyanidine, sind Pflanzenfarbstoffe aus der Gruppe der Flavonoide. Die wasserlöslichen Anthocyane kommen in fast allen höheren Pflanzen mit roter, violetter, blauer oder auch gelber Färbung vor. Bei pH-Werten unter 4 zeigen sie eine rote Färbung, zwischen 4 und 5 sind sie farblos, bei pH 6 bis 7 purpur, bei 7 bis 8 tiefblau, und über 8 weisen sie eine gelbe Färbung auf.

Quellen

• Sicherheitsdatenblatt
• Blütenfarbstoffe