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Molkenprotein
Weiteres empfehlenswertes FachwissenMolkenproteine sind eine Gruppe verschiedener Albumine und Globuline. Im einzelnen sind dies:
Molkenproteine sind hitzeempfindlich. Beim Aufkochen von Milch ist insbesondere das alpha-Lactalbumin für die Haut auf der Oberfläche verantwortlich. Molkenproteine werden als ernährungsphysiologisch hochwertig eingestuft (hohe biologische Wertigkeit). Sie sind daher Hauptbestandteil der Eiweißpräparate zum Muskelaufbau. |
Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Molkenprotein aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar. |