Palmitinsäure (Hexadecansäure) ist eine gesättigte organische Säure und wird zu den Fettsäuren (=höhere Carbonsäuren) gezählt. Palmitate sind die Salze der Palmitinsäure. Palmitinsäure ist bei Zimmertemperatur ein weißer Feststoff, der bei 63 °C schmilzt.

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Vorkommen

Palmitinsäure ist neben Stearinsäure eine der am häufigsten vorkommenden Fettsäuren in vielen pflanzlichen und tierischen Fetten und fetten Ölen:
Stillingiaöl (60–70%), Palmöl (41–46%), Rindertalg (23–29%), Butterfett (24–32%), Schweineschmalz (24–30%), Kakaobutter (23–30%), Baumwollsaatöl (21–27%), Avocadoöl (10–26%) etc.

Verwendung

Palmitate werden häufig in Kosmetika verwendet. Das Verdickungsmittel von Napalm M ist eine Aluminiumseife der Palmitinsäure und der Naphthensäure.

Sicherheitsdatenblätter im Web

Acros
Alfa Aesar
Carl+Roth
Merck

Kategorien: Lipid | Carbonsäure

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