Reismehl

Reismehl ist ein feines Mehl, das aus Langkornreis hergestellt wird.

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Reismehl wird in der thailändischen Küche als Bindemittel und zum Zubereiten von Teig benutzt.

Als Ersatzmittel kann Maismehl oder Kartoffelstärke verwendet werden. Reismehl enthält im Gegensatz zu anderen Getreidemehlen keinen Kleber (Gluten), deshalb ist es nur bedingt für Gebäck und Brot geeignet. Es wird innerhalb glutenfreier Diäten benutzt.