Sepia (Farbstoff)

Sepia ist ein grauschwarzer Farbstoff, der aus dem Tintenbeutel von Tintenfischen (Sepien) gewonnen wird. Er wurde zum Färben von Stoffen und als Tusche zum Zeichnen verwendet. Heute nutzt man Sepia vor allem zum Färben von Lebensmitteln, besonders von Pasta (Schwarze Pasta, Sepia), in der Aquarellmalerei sowie als homöopathisches Medikament. Der Sepienfarbstoff besteht hauptsächlich aus dem roten Farbstoff Sepiapterin und dem schwarzen Melanin, welches aus Tyrosin über das 3,4-Dihydroxyphenylalanin (Dopa) hergestellt wird. Melanin ist ein sogenanntes Heteropolymer, das aus Dopachinon, Indol-5,6-Chinon und Indol-5,6-Chinoncarbonsäure im Verhältnis 3:2:1 gebildet wird.^[1] Die Arzneiwirkung des Farbstoffs beruht dagegen auf dem Vorhandesein des Pteridin-Derivats Sepiapterin.^[2]

Einzelnachweise

1. ↑ Lang, G.: Kosmetikchemie 1, Teil 4 TU Darmstadt, Vorlesungsscript
2. ↑ Dietz, V.: Die pharmakologische Beeinflussung des Sepiapterin-induzierten Anstiegs von zyklischen Guanosinmonophosphat in humanen Endothelzellen, Universität Heidelberg, Diss., 2004