Treibgas

Unter Treibgasen versteht man allgemein verflüssigte oder verdichtete Gase oder Stoffe. Sie finden bei Verbrennungsprozessen Verwendung (Druckgase), fungieren als Komponente in Sprühdosen oder als Aufschäummittel für Schaumstoffe/Lebensmittel.

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Treibgase sollen keine chemischen Reaktionen mit dem Inhalt eingehen. Einige der bekanntesten Treibgase sind FCKW (Trichlorfluormethan, Dichlordifluormethan), Kohlenwasserstoffe (Propan, Butan), Dimethylether, Kohlendioxid, Stickstoff und Luft.

Unter den Lebensmittelzusatzstoffen finden sich ebenfalls Treibgase. Dazu zählen:

• Lachgas N₂O (für Sahne besser geeignet als CO₂)
• Kohlendioxid CO₂ (für Getränke)
• Sauerstoff O₂
• Stickstoff N₂

Treibgase werden auch verwendet, um pastös-cremige Lebensmittel wie Frischkäse oder Eiscreme aufzuschäumen. Dadurch wird optisch das Volumen vergrößert (Speiseeis wird nach Volumen, nicht nach Masse verkauft), außerdem ist es auch bei tiefen Temperaturen leichter zu portionieren.